マドレーヌ

スタンレー・クックストーブでマドレーヌを焼きます。
このキッチンストーブはオーブン室も鋳物で出来ているので安定した温度を保て、何よりも輻射熱効果によって、外はサクサク・中はしっとりと焼き上がります。

プリントアウト用のページもご用意しております。
レシピをプリントアウトされる際は、是非お使いください。

材料

（マドレーヌ型16ヶ分）

• 卵…150g（3個）
• 砂糖…120g
• ハチミツ…25g
• 薄力粉…120g
• アーモンドプードル…30g
• ベーキングパウダー…1.5g
• ラム酒…10g
• バニラ/レモンパティシエール…各適量
• 溶かしバター…120g
• アーモンドスライス…適量

作り方

1. 卵に砂糖を一度に加え、よく馴染ませてからハチミツを加え、湯煎で人肌ぐらいの温度にする。生地が白っぽくなり、リボン状に書けるようになるまでしっかりと泡立てる。
2. 薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーを二回ふるい、「1」のボウルに入れしっかりと合わせる。
3. ラム酒・レモンエッセンス・バニラを入れる。
4. 溶かしバターに「2」の生地を三分の一くらい入れ、よく混ぜる。そしてそれを「2」へ戻し、もう一度しっかり混ぜる。
5. マドレーヌ型（使い捨てのものでも良い）に、敷紙を敷いて生地を八分目入れる。
6. 生地の上にアーモンドスライスを数枚散らす。
7. 170℃〜180℃で12分ほど焼く。
8. オーブンから取り出し、粗熱が取れたらラップかビニール袋で密閉し、生地をしっとりさせる。